冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，有利尿消腫、減肥、清熱解暑的功效。經(jīng)典的冬瓜丸子湯百吃不厭，且不分四季均可食用。這湯還好在用料少，清香清淡，千萬(wàn)別放醬油，即使很少也會(huì)使湯味變酸，把冬瓜的清香味完全掩蓋住了。肉丸子去腥可少許一點(diǎn)生抽及蠔油，鹽不要不太多，因?yàn)檫@湯太好喝，所以攝入的鹽量也會(huì)跟著增多，短期內(nèi)迅速排出體內(nèi)還好，但長(zhǎng)期攝入鹽過(guò)多，就會(huì)影響健康。少許秘決：湯中不放鹽，清湯更突出肉香和冬瓜的清香；肉餡中倒少許生抽、蠔油提鮮，少放鹽。突出湯的鮮香味，忽略咸味，有個(gè)把月的調(diào)整，就能接受低鹽飲食了。

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豬肉餡200克

生抽10克

蠔油15克

鹽1克

玉米淀粉20克

涼水少許

大蔥1段

冬瓜1塊

香菜1棵

1、豬肉餡加少許生抽、蠔油、鹽，大蔥末、少許涼水、淀粉，順著一個(gè)方向混合均勻；我用的葛根粉，具有清熱的效果，用土豆淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸更加鮮美，還可以加少許雞蛋液，不宜多，否則湯中易起白沫，影響品相

2、肉餡順著一個(gè)方向攪拌，能出現(xiàn)較明顯的紋路才好，靜置幾分鐘；如果用攪拌機(jī)效果更好

3、冬瓜削皮去籽，清洗干凈

4、切成厚約5毫米的大片

5、冬瓜片放涼水煮鍋中，大火煮開(kāi)

6、轉(zhuǎn)微火，保持微沸狀態(tài)，用小勺舀適量的肉餡入鍋中，如果想要肉丸顏值高，可雙手蘸涼水，讓肉餡在左右手之間搗幾下變圓潤(rùn)

7、所有的丸子都入鍋后，轉(zhuǎn)中火，所有的丸子都浮在表面，關(guān)火，撒香菜段或者香蔥末即可

8、香嫩、鮮美，經(jīng)典好湯

1.冬瓜煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)投入肉丸，可使所有肉丸幾乎同時(shí)成熟，且口感鮮嫩；2.丸子中會(huì)有部分鹽分滲透到湯中，所以湯中無(wú)需再放鹽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！