近幾年不管是普洱茶，還是其他茶類，受眾人群越來越多，特別是普洱茶。隨著它的火熱也給各位茶友帶來了諸多問題，如“某某名山茶”、“如何分類（根據工藝、存放、產區(qū)）”、“如何保存普洱茶”等一列的問題。這些問題對于剛入行普洱茶的愛好者來說，完全搞不清楚究竟是怎么回事，一頭霧水！其實，這也不復雜，今天生茶張就幫大家捋一捋這之中的邏輯關系，看完很容易就明白了。
普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。
1、根據加工方法分類
①生茶——采摘后用自然方式發(fā)酵
什么是生茶？
普洱生茶的制作過程是從鮮葉采摘后經殺青、揉捻、干燥等即為普洱生茶散茶，再經型制加工緊壓成各種形狀（沱茶、餅茶、磚茶、心臟型緊茶等）。
普洱生茶散茶或各類緊壓茶的茶青顏色由青黃綠或墨綠色為主。
通常餅身味道聞起來香氣不明顯，帶少有青草香甜味。口感比較強烈刺激性高，微微苦澀。
②熟茶——以自然和人為的方式發(fā)酵
什么是熟茶？
普洱熟茶的制作過程是從鮮葉采摘后經殺青、揉捻、干燥成為生散茶之后再經人工酒水快速發(fā)酵熟化等工序成為普洱熟茶。
型制加工各類緊壓茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各類緊壓茶的茶菁顏色呈黑色或紅褐色，有濃而強的發(fā)酵味（泥堆味），口感比較濃稠順滑水甜，幾乎不苦澀、微甘、香氣明爽。
如何區(qū)分生熟普洱茶？
普洱茶由于加工方式的不同，因而有著生茶和熟茶的一個區(qū)別。雖說都是普洱茶，但是兩者之間存在著很大的區(qū)別，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差別。
外觀方面：生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色；
聞氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味；
勐海茶區(qū)氣溫高、雨量足，其產茶特點為，茶性強、香氣揚、澀度較高；而易武茶區(qū)氣溫最高、雨量較多，其古老原始茶種類豐富，茶質厚重，素有香揚水柔的美譽，其茶香氣獨特，苦澀味低，且湯柔水甜。
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