茶耳

茶耳是我們童年嘴饞的零食。

記得小時(shí)候放牛，牛在山間無(wú)憂無(wú)慮的吃草。而我們總是喜歡滿山遍野的找油茶樹(shù)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一片茶耳時(shí)，兩眼放光，哈喇子不小心已經(jīng)流下。摘下后，放進(jìn)嘴里大口咀嚼起來(lái)，脆脆甜甜，成為了童年為數(shù)不多的味道記憶。

長(zhǎng)大后發(fā)現(xiàn)竟是油茶樹(shù)的病痛之物。

長(zhǎng)大后才知道，所謂的茶耳，其實(shí)是由細(xì)麗外擔(dān)菌侵染油茶幼芽和幼葉引起的真菌性病害，導(dǎo)致油茶幼葉組織增生變成變態(tài)葉。茶耳較正常葉片腫大肥厚，含糖量也高，因此吃起來(lái)脆脆甜甜。

正因如此，造就了茶耳的稀少，在農(nóng)村售價(jià)高達(dá)20元一斤，還一物難求。

茶耳富含茶多糖、茶多芬、皂苷及黃酮等，具有抗腫瘤、抗菌抗炎、抗氧化、降血糖以及降血脂等方面功效[1-2]。

參考文獻(xiàn)：

[1]孫海紅,董國(guó)強(qiáng),蔡葵,等．油茶變態(tài)葉中糖類物質(zhì)的單糖組成與抗氧化活性分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2022,50(17):217-221.

[2]孔慶博,姜惠,郭春雨,陳濤,馮士令,丁春邦,周莉君.油茶主要化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2022,37(04):194-202.