三鮮餡餃子，原來(lái)是這三樣！太多人都搞錯(cuò)了，這才是正確做法，香。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。今天終于迎來(lái)了冬天的第一場(chǎng)大雪，冬日氣息瞬間變得濃郁，除了雪花和冬天更配，下雪天和餃子也更配哦，凍耳朵的天氣吃上一碗熱氣騰騰的餃子，那叫一個(gè)暖和，瞬間能量滿滿，打雪仗保證贏。一說(shuō)到吃餃子，最關(guān)心的就是啥餡的，餃子餡可多了，只要自己喜歡的吃的蔬菜、肉都能包成餃子，你最喜歡吃什么餡的餃子呢？

小編最喜歡吃的就是三鮮餡餃子，鮮香不油膩，天天吃也吃不膩。那么問(wèn)題來(lái)了，三鮮指的是哪三種食物呢？每個(gè)人對(duì)三鮮的理解都不同，今天就和大家分享下三鮮餃子的家常做法，這才是正兒八經(jīng)的三鮮餡，一起來(lái)看看具體怎做的吧。

三鮮餃子主要食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦仁

具體做法：

第一步：盆內(nèi)加適量面粉，一勺鹽，調(diào)成軟面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)兒，包餃子的面要調(diào)的軟一些才好吃。接下來(lái)開(kāi)始做餃子餡，先把大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼清洗干凈備用。

第二步：三鮮餃子最主要的食材韭菜登場(chǎng)，韭菜包餃子是其它蔬菜都沒(méi)法比的，就兩個(gè)字真鮮。把韭菜清洗干凈切碎放入盆中，加適量食用油拌勻，可以保持韭菜顏色翠綠不出水，切好的韭菜一定要先加食用油拌勻哦。取一個(gè)大碗，打入6個(gè)不笨的雞蛋攪成蛋液，起鍋加油，把蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼，蝦仁切成小丁備用。

第三步：把雞蛋碎和蝦仁一起倒入韭菜盆中，加適量鹽（鹽一定不要加多了，太咸就失去了鮮味）、食用油攪拌均勻，三鮮餃子餡就調(diào)好了。重點(diǎn)來(lái)了，三鮮指的是韭菜、雞蛋、大蝦，也就是素餡餃子，千萬(wàn)不要加肉哦，一旦加肉就能稱為三鮮了，并且腥味重，大家的做法和我一樣嗎？把面團(tuán)放案板上揉至光滑，切成大小均勻的劑子，搟成圓圓的餃子皮，很多人都覺(jué)得搟皮難，這還真沒(méi)有技巧，多練習(xí)幾次就會(huì)了，熟能生巧就是技巧。

第四步：餃子快要包完的時(shí)候，鍋中加水燒開(kāi)，水開(kāi)了餃子也正好包完，開(kāi)始下餃子了。煮餃子怎樣才不會(huì)煮破皮呢？首先餃子皮有勁道就不容易破，所以調(diào)面的時(shí)候一定要加勺鹽增加面的筋性。其次要水開(kāi)后再下入餃子，最后要記得點(diǎn)涼水，記住這三點(diǎn)，保證餃子勁道不破皮。三鮮餡非常容易熟，不需要煮三個(gè)開(kāi)鍋，兩個(gè)開(kāi)鍋餃子就會(huì)全部浮起，韭菜煮時(shí)間久了會(huì)失去鮮味，非常影響口感。

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