贛菇是我國(guó)歷史傳統(tǒng)名菇，貴為四大名菇之先，是江西歷來(lái)有名的特產(chǎn)。在洪武年間，贛菇因?yàn)槲兜栗r美、口味出眾，被明太祖朱元璋欽點(diǎn)為江西貢品，贛菇從此聲名大噪。如今，江西菇民數(shù)量、香菇產(chǎn)量愈見可觀，范圍包括九江、南昌以及整個(gè)江西范圍內(nèi)數(shù)十個(gè)縣、市，香菇成為江西農(nóng)業(yè)發(fā)展重要經(jīng)濟(jì)支柱。
　　和鮮香菇相比，干香菇不僅同樣味道鮮美，而且保質(zhì)期更長(zhǎng)，在銷售時(shí)能更方便。因此很多菇農(nóng)，都會(huì)選擇將鮮香菇烘干脫水，加工成干香菇。但如果烘干技術(shù)跟不上，烘出來(lái)的干香菇往往會(huì)存在色澤差、香味淡、菇形不美觀等嚴(yán)重影響商品價(jià)值的問題。相反如果香菇加工的好，每斤多賣幾塊錢都不是事。
　　為了讓烘出來(lái)的香烘品質(zhì)更高，菇農(nóng)不得不想盡各種方法，其中最簡(jiǎn)單的方法，莫過于改用更好更先進(jìn)的烘干設(shè)備。江西南城香菇烘干基地一位工作人員在接受采訪時(shí)就介紹道：“香菇烘干的關(guān)鍵是掌握好烘干過程的溫度，所以烘干設(shè)備必須要具備控溫精準(zhǔn)、溫度恒定這兩點(diǎn)。而這，也就是我們選擇空氣能熱泵烘干機(jī)的原因?！?br>　　空氣能熱泵烘干機(jī)是一種靠少量電驅(qū)動(dòng)設(shè)備運(yùn)行，吸收大量空氣里的免費(fèi)熱量，然后通過壓縮機(jī)將這些免費(fèi)熱量增溫壓縮成高溫?zé)崮埽詈髮⒏邷責(zé)崮苻D(zhuǎn)換成熱風(fēng)，為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行烘干的設(shè)備?？諝饽軣岜煤娓蓹C(jī)作為空氣能行業(yè)里的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，內(nèi)部不僅應(yīng)用了微電腦自動(dòng)控制系統(tǒng)，讓烘干機(jī)可以在無(wú)人監(jiān)控的情況下，正常工作，精準(zhǔn)控溫，還將相關(guān)烘干工藝編進(jìn)PLC控制系統(tǒng)中，用戶使用時(shí)只要按一個(gè)鍵，熱泵就會(huì)自動(dòng)分階段對(duì)香菇進(jìn)行烘干，具體表現(xiàn)為：
　　1、香菇預(yù)備干燥期。熱泵烘干機(jī)以35℃的溫度對(duì)鮮香菇進(jìn)行烘干，時(shí)間為1-4小時(shí)，使其含水量降低15-20%。
　　2、香菇恒速干燥期。烘干到4-5小時(shí)以后，烘干機(jī)以每小時(shí)升2℃左右的速度，逐漸升溫至50℃左右，進(jìn)氣禮和排氣孔美閉1/3，讓鮮香菇軟化，又隨著時(shí)間加長(zhǎng)，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。這個(gè)階段菇蓋定形，但因?yàn)楣叫倪€有水分，溫度最高才達(dá)50℃，因此菌榴還不會(huì)顯出淡黃色。此階段維持3-4小時(shí)左右。
　　3、香菇干燥后期。在這個(gè)階段里，烘干機(jī)的溫度會(huì)維持在50-55℃，讓菇體內(nèi)、外溫度趨于一致，菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干媒過程中逐漸排掉，并開始產(chǎn)生香味。同時(shí)，因?yàn)轷r菇體內(nèi)水分移動(dòng)速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源，進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉1/2，回溫孔開啟1/2。此階段維持2-3小時(shí)左右。
　　4、香菇干燥完全期。該階段主要目的是去除菇體心部的殘留水分和結(jié)合水，溫度為58-60℃，干燥時(shí)間1-2小時(shí)，進(jìn)排氣孔全都關(guān)閉，回溫孔全部打開，讓熱風(fēng)進(jìn)行內(nèi)循環(huán)，不再進(jìn)新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。
　　以上四個(gè)階段全部結(jié)束后，香菇體內(nèi)含水量將減至11-13%，達(dá)到貯藏標(biāo)準(zhǔn)或出口標(biāo)準(zhǔn)。檢查香菇干燥情況，用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，并輕辦一下菇柄，能輕易折斷并發(fā)出輕脆的響聲，可以看到菌褶直立、完整，香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，表面光滑，色澤金黃，散發(fā)香菇特有的鮮香。
　　作為空氣能烘干領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，空氣能熱泵烘干機(jī)在烘干領(lǐng)域已經(jīng)有非常高的知名度。比如在前不久，也就是3月13日，河北省平泉縣蘑菇協(xié)會(huì)主辦的“蘑菇烘干”公開賽上，就憑借著旗下烘干機(jī)出色的性能，拔得頭籌。根據(jù)比賽結(jié)果顯示，空氣能熱泵烘干機(jī)不僅烘出來(lái)的香菇品質(zhì)好，最重要的是耗電量極小，2000斤（新鮮）蘑菇消耗480度電，平均烘出一斤（干）蘑菇僅需要1.52度電，普通農(nóng)戶也用得起。